Mutfakta en çok can sıkan durumlardan biri, binbir emekle alınan sebzelerin birkaç gün içinde pörsümesi ve canlılığını yitirmesidir. Çöpe gitmek üzere olan o pörşümüş marullar, maydanozlar veya havuçlar için aslında yolun sonu değil! Sadece profesyonel aşçıların bildiği bu basit yöntemle sebzelerinizi dalından yeni koparılmış gibi taptaze yapabilirsiniz.
Buzlu Su ve Limonun Gücü
Pörsümenin temel sebebi sebzenin içindeki suyun hücre duvarlarından çekilmesidir. Bunu geri döndürmek için ihtiyacınız olan tek şey buzlu su banyosu.
-
Nasıl Uygulanır? Derin bir kaba buz gibi soğuk su doldurun ve içine yarım limon sıkın.
-
İşlem: Canlılığını yitiren yeşillikleri veya kök sebzeleri (havuç, kereviz vb.) bu suyun içine daldırın.
-
Süre: Yaklaşık 1 saat (çok pörsümüşse bir gece boyunca) buzdolabında bu suyun içinde bekletin. Sebzeler osmoz yoluyla suyu tekrar içine çekecek ve çıtır çıtır olacaktır.
Patateslerin Filizlenmesini Engelleyen Meyve
Patateslerinizin çabuk filizlenmesinden şikayetçiyseniz, yanına sadece bir adet elma koyun. Elmanın yaydığı etilen gazı, patateslerin filizlenmesini geciktirerek aylarca taze kalmasını sağlar. Ancak dikkat; elmayı soğanların yanına koymayın, soğanları çürütür!
Bayat Ekmeği 5 Dakikada Yeni Çıkmışa Çevirin
Sertleşen ekmeklerinizi çöpe atmak yerine üzerlerine hafifçe su serpin ve alüminyum folyoya sarıp 180 derece fırında 5 dakika ısıtın. Fırından çıktığında fırın taze ekmeği gibi yumuşacık olduğunu göreceksiniz.
